近日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有，还得出了不少让人震惊的结论，其中包括：中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多！
毕竟，在大家的印象中，美国是个“万物皆可炸”各种高糖高油饮食的国家，我们竟然能比他们还不健康，也是很让人害怕了……
中国有句古话为“民以食为天”，
何谓“天”？
在中国古文明，如《道德经》、《中庸》中，天，是指中国人所向往的理想化的人类文明生活。一个民族把饮食列入了对理想生活的憧憬，可见填饱肚子是一件多么重要的事情。
然而最近，这件被中国人当成“天”的事，出大问题了！
英媒BBC、杂志《柳叶刀》轮番点名批评：
中国人最爱的这种饮食方式，伤肾又致癌！再不改就真的完了！
中国人几千年的饮食文明，到底怎么了？
就在最近，英国广播电台《BBC》又发布了一则研究，内容关乎全世界五分之一人的性命！
BBC：这样的饮食，让世界五分之一人口寿命缩短。
如果说，“五分之一”这个数字过于笼统的话，
那我们来看看经过调查的几个小范围数字：
300万死亡，300万死亡，200万死亡；
经《柳叶刀》和美国华盛顿大学的研究发现，每年有，
1100万人过早死亡！
20%的人死于日常饮食；
而其中有几种东西，尤其“隐藏”在华人的每一道佳肴里！
盐。
健康的最大的威胁，盐
说到盐，我们不难发现，在中国，无论哪一个菜系、哪一道名菜、哪一种做法，盐总是必不可少的调料，就连凉拌菜都要用盐调剂，盐，就是华人饭桌上必不可少的调料。
而《柳叶刀》表示，这也是中国饮食最为人担心的一面，因为盐，无论是酱油、加工肉类，或是主食中的盐分，都是健康最大的杀手。
每年，都会有1100万人过早死亡，其中，有1000万人都死于心血管疾病，《柳叶刀》的研究人员表示，这个现象和过多摄盐绝对脱不了干系！
据世界卫生组织（WHO）表示，人类每天盐的摄入量应为约5g。5g盐是多少？大约为60粒，也就是平时搅鸡蛋时放入的盐量…
一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压将分别升高2毫米汞柱和1毫米汞柱，所以，太多盐分让血压升高，从而增加心脏病突发和中风的危险。
盐可能直接增加心脏及血管的负担，从而导致心脏无法正常有效工作。
我们来看一下全世界因过度摄盐而死亡的死亡分布图——
中国以180.3稳居世界第一，第二乌兹别克斯坦与中国差之毫厘，虽然没有额外的数字，但从颜色上可以看出，日本也好不到哪去。
为什么这些亚洲国家在摄盐死亡分布图上的表现如此优异呢？那是因为在这些国家，人们饮食中有一种常见的调料——酱油。
澳洲媒体《9 News》就曾经警告过人们酱油的危害，这绝对是高血压和心血管疾病的元凶啊！
《柳叶刀》表示，酱油和其他咸酱是中餐的一个关键组成，因此中国人消耗了大量的盐。另外，加工肉类变得受欢迎，让中国人吃下更多的盐。
中国人死于和盐相关的疾病的人数是全球最高分。
除了过量摄盐之外，过少地摄入谷类和水果也是造成早死的原因之一。
被忽略的谷物与水果
在华人的饭桌上，肉类是展现一桌菜水平的关键，同时，也是待客之道。所谓“硬菜”大多都是大荤大肉，很少有将蚝油生菜作为一桌菜肴的主打。
但是，摄入足量的谷物和水果也是保护心血管健康，预防早死的重要手段！
我们来看一张饭桌上的食物分布简图——
谷物实在太惨了，只有12%的含量，距离推荐摄入量（绿色柱）还差了一大截，“最被忽视的食物”头衔实至名归。
但是，如果说盐是心血管杀手的话，那么谷物和水果，则是心血管的保镖！《柳叶刀》表示，全谷类，水果和蔬菜相对于盐起到反作用，他们具有”保护心血管“功能，降低心脏疾病的危险。
在热量供给充足的基础上，我们每天容许吃的量平均为：
– 14克红肉
– 29克鸡/鸭肉（半两）
– 半个鸡蛋
– 28克鱼
– 半斤奶类
– 不到一两的添加脂肪
小伙伴们划个重点——
多吃蔬菜少吃肉！
头脑聪明又益寿！
为了长期以来的身体健康，一定少吃盐、少吃肉，多吃坚果和西柚，将自己的饮食习惯做一个改变，它可能不会立竿见影，但总会沉淀。
参考文献：
http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30041-8
http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30500-8
《中国居民膳食指南（2016）》
http://dg.cnsoc.org/article/04/8a2389fd5520b4f30155be1475e02741.html
http://dg.cnsoc.org/article/04/8a2389fd575f695101577a31ca7602d5.html
文章来源于柳叶刀、BBC，版权或知识产权归原作者所有。本平台选用仅用于科普，不作任何商业用途；若有异议，请及时联系删除。
每一次分享都想与你同在